Dia do Sorvete: Minas Gerais Vê Mercado Aquecer com Consumo Crescente e Mudança de Hábitos, Impulsionado por Tendências Fit e Gourmet

Dia do Sorvete em Minas: Mercado Gira R$ 18 Bilhões com Nova Geração de Consumidores Buscando Sabor e Bem-Estar

Com a primavera trazendo dias mais quentes, o mercado de sorvetes em Minas Gerais se prepara para uma temporada promissora. Na celebração do Dia do Sorvete, fabricantes mineiros esperam um **crescimento significativo nas vendas**, impulsionado por um consumidor que está mudando seus hábitos e prioridades. A Easyice, por exemplo, já registrou um aumento nas vendas em agosto em comparação com o ano anterior e projeta uma alta de 30% para este ano, interrompendo um período de estabilidade.

“Existe uma correlação muito elevada entre nossas vendas e a temperatura. Agosto já foi um mês mais quente e vimos esse crescimento refletido nos resultados”, explica Francisco Melo, diretor da Easyice. Essa tendência em Minas Gerais acompanha o cenário nacional, onde o consumo per capita de sorvete atingiu 8,68 litros por ano, um aumento de 13% em relação à pesquisa anterior, segundo dados da Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis (Abrasorvete).

Em Minas Gerais, o consumo médio chega a 9,5 litros por pessoa, superando a média brasileira. O mercado nacional de sorvetes movimenta cerca de R$ 18 bilhões anualmente, um crescimento de aproximadamente 13%, segundo Wander Bertolace, presidente do Sindicato da Indústria de Sorvetes do Estado de Minas Gerais (Sindisorvete MG). Esses dados foram compilados em uma pesquisa conduzida pela Empresa Júnior da Fundação Getulio Vargas (EJFGV) com 2,5 mil participantes em todo o país.

A Revolução Saudável no Pote: Menos Volume, Mais Qualidade e Sabor

Apesar das preocupações iniciais sobre o impacto de medicamentos emagrecedores à base de GLP-1 no setor, a pesquisa da Abrasorvete revela que a mudança de hábitos não significou o abandono do sorvete. Cerca de 52,8% dos entrevistados reduziram o consumo de açúcar e 40% aumentaram a ingestão de proteínas no último ano. Entre os usuários de medicamentos para emagrecimento, 54,1% relataram a redução no tamanho das porções, mas não necessariamente a diminuição da frequência de consumo.

O movimento tem levado à procura por **porções menores e produtos com apelo funcional**. Entre os consumidores de medicamentos em caneta, 40,5% buscam versões sem açúcar e 36,2% optam por produtos proteicos. Um dado relevante é que 73,7% dos consumidores estariam dispostos a pagar mais por um sorvete gourmet ou artesanal, indicando um consumidor cada vez mais exigente e qualificado.

O sabor continua sendo o principal critério de escolha para 62,6% dos consumidores, enquanto o preço representa 15,6%. Atributos como cremosidade e intensidade do sabor também são associados à qualidade. Francisco Melo, da Easyice, destaca que essa tendência favorece empresas que investem em **inovação e qualidade**, mantendo o consumidor fiel mesmo com a redução do volume consumido.

Mercado Mineiro Pulverizado e com Potencial de Exportação

Minas Gerais apresenta um cenário de produção e venda de sorvetes altamente pulverizado, com mais de 2,8 mil pequenos negócios ativos no setor, incluindo microempresas, microempreendedores individuais e empresas de pequeno porte, segundo estudo do Sebrae Minas. Na fabricação específica de sorvetes, são 484 empresas no estado, gerando 3.243 empregos formais e uma massa salarial anual de R$ 85,6 milhões, de acordo com dados da Rais de 2025.

O setor de sorvetes em Minas Gerais registrou um saldo positivo de 51 empregos formais no primeiro trimestre de 2026, enquanto o país teve uma retração de 181 postos no mesmo período. Além do mercado doméstico, empresas mineiras começam a explorar oportunidades no exterior, com contatos comerciais para Portugal, Dubai e Espanha, especialmente para produtos como o açaí. A Easyice, embora ainda em fase de estruturação, planeja a expansão internacional para o médio prazo.

Sazonalidade e Carga Tributária: Desafios Constantes para o Setor

Apesar do crescimento, a **sazonalidade** é um fator que exige planejamento financeiro rigoroso para as empresas do setor. Os volumes de venda podem cair drasticamente no inverno, exigindo estratégias para administrar o fluxo de caixa, especialmente diante da alta carga tributária, que pode representar entre 35% e 40% da operação. A formação de caixa ao longo do ano é essencial para atravessar os meses de menor demanda e financiar a expansão na alta temporada.

A sazonalidade também impacta a gestão de férias, manutenção de equipamentos e formação de estoques. No entanto, a pesquisa da Abrasorvete indica que o consumo de sorvete não desaparece completamente nos meses frios, com 8,2% dos consumidores afirmando nunca deixar de consumir o produto, mesmo que a frequência diminua. O verão concentra a maior parte do consumo, com 71,3% dos entrevistados consumindo sorvete ao menos uma vez por semana.

Inovação e Tecnologia: O Futuro do Sorvete Mineiro

A transformação do mercado de sorvetes vai além da redução de porções, influenciando a composição dos produtos. Ingredientes naturais aumentam a intenção de compra para 40,4% dos consumidores, e produtos ricos em proteína atraem 34,8%. A disposição em pagar mais por produtos **gourmet ou artesanais** é alta, com 73,7% dos consumidores demonstrando essa preferência. A Easyice tem ampliado seu portfólio com novos sabores, formatos e produtos funcionais, como versões sem adição de açúcar e à base de frutas.

Para acompanhar essas mudanças, o setor investe em tecnologia e qualificação. Empresas mineiras estão modernizando seus parques industriais, ampliando a automação e fortalecendo áreas de desenvolvimento de produtos e segurança alimentar. Essa busca por aprimoramento contínuo garante que o sorvete mineiro se mantenha competitivo e alinhado às novas demandas do mercado, celebrando o Dia do Sorvete com um futuro saboroso e inovador.