Pizzarias no Brasil: Mais de 40 mil negócios faturam bilhões com sabores preferidos e delivery em alta

Paixão nacional por pizza impulsiona negócios: mais de 40 mil pizzarias em operação e crescimento constante

O amor dos brasileiros por pizza não para de crescer e movimenta um mercado bilionário. Novos dados revelam que o país ganhou quase 2 mil pizzarias apenas nos primeiros cinco meses de 2026, evidenciando a força e a expansão deste setor tradicional da alimentação.

Esse cenário otimista reflete a confiança dos empreendedores no segmento, mesmo em tempos de desafios econômicos. Além do aumento no número de estabelecimentos, o comportamento do consumidor também tem se adaptado, com o delivery e a personalização de pedidos ganhando cada vez mais espaço.

Conforme levantamento da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), foram abertas 1.990 novas pizzarias entre janeiro e maio de 2026. Isso representa um novo negócio a cada duas horas, mantendo a tendência de crescimento observada nos últimos anos. Em 2025, no mesmo período, foram inaugurados 1.875 estabelecimentos, indicando uma alta de 6,1%.

São Paulo lidera, mas o crescimento se espalha pelo país

São Paulo continua sendo o epicentro do mercado de pizzas no Brasil, concentrando cerca de 32% de todas as pizzarias do país. No entanto, o crescimento mais acelerado no consumo tem sido registrado em outras regiões, como Norte e Nordeste, demonstrando a capilaridade do mercado.

Apesar da liderança em volume absoluto dos grandes centros, estados como Pará, Maranhão e Paraíba apresentam expansão acima da média, indicando que a paixão pela pizza está conquistando novos territórios e impulsionando negócios em todo o território nacional.

Sabores preferidos e a revolução do delivery moldam o mercado de pizza

A pizza de calabresa se mantém firme no topo dos sabores mais pedidos, mas o ranking geral tem passado por transformações. Em 2026, os cinco sabores mais procurados são calabresa, mussarela, portuguesa, frango com catupiry e marguerita. A ascensão da mussarela em levantamentos anteriores mostra a constante evolução do paladar brasileiro.

O delivery é um dos grandes motores desse crescimento. Somente no primeiro semestre de 2026, o iFood registrou 50 milhões de pedidos de pizza, uma média impressionante de 195 solicitações por minuto. Essa modalidade de consumo se tornou essencial para o setor.

Personalização e conveniência: o novo perfil do consumidor de pizza

O consumidor brasileiro busca cada vez mais opções personalizadas. Atualmente, cerca de 80% das pizzas vendidas pelo iFood são “meio a meio” ou customizadas. Essa tendência permite que grupos e famílias escolham diferentes sabores em uma única pizza, ampliando as possibilidades de consumo e satisfazendo a diversos paladares.

Além da combinação de dois sabores, muitas pizzarias oferecem bordas recheadas, massas especiais e ingredientes diferenciados. A conveniência do delivery, especialmente nos fins de semana, com sexta, sábado e domingo concentrando a maior demanda, reforça a pizza como escolha ideal para momentos de lazer e convívio social.

Mercado de pizzas congeladas e maturidade do setor

O consumo de pizza não se restringe às pizzarias. No segmento de supermercados e atacadistas, a média de pizzas por compra sobe para duas unidades, com predominância de produtos congelados e semiprontos para consumo doméstico. Nesses locais, a pizza de mussarela lidera as vendas, e mais de 40% das compras ocorrem no horário do almoço.

Um indicador de maturidade do setor é o menor índice de pizzarias inativas da última década. Para a Apubra, isso demonstra maior profissionalização, gestão aprimorada e competitividade. O investimento em pizzarias continua sendo uma oportunidade, especialmente em cidades com potencial de expansão, aliando demanda por delivery, crescimento fora dos grandes centros e a consolidação dos aplicativos de entrega.